完结共60章
倒序
封面
版权信息
作者简介
内容简介
序言
人
汉宁·雅科博森先生
瑞典人克里斯特
德国人卡尔·施奈尔博士
美国印象
瑞典杂记
三谷卓
双汇之父
中国“火腿肠之父”——高凤来
南农校长周光宏
悟
“新产品”的界定
创新和守旧
改变，在太晚到来之前
什么是食品业的“技术”？
火腿肠的未来在哪里？
1美元汉堡
中央厨房
餐厅和供应商
纸牌屋肋骨
西班牙火腿与中国肉品的发展
重组牛排
牛排的定重
技术和应用
致命的乙二醇
腌制：滚揉机的分类
腌制：滚揉的组合工艺
腌制：按摩和摔打
乳化机和行业应用
猪皮/鸡皮的乳化
超高压灭菌
肝酱设备的多种用途
工厂的卫生和消毒
解冻和冻肉的加工
煎烤：产品新思维
煎烤机和它的应用（一）
煎烤机和它的应用（二）
灌肠机和灌肠机的多样性应用
包装和食品
欧洲的调理产品（一）
欧洲的调理产品（二）
烟熏
注射机
斩拌机
研发器具
猪肉的分割
烘焙和服务
墨西哥人和墨西哥饼
玉米脆饼
好的机器也需要好的保养
培训
旧文
欧洲肉制品工业的发展与现状对中国的借鉴意义
专利齿轮式灌肠机 ——成为KS家族的骄傲
后记
更新时间：2019-07-30 17:49:09