凉拌空心菜
主料：空心菜250克。
配料：蒜末、香油、盐各适量。
做法：
1 空心菜切段，放入沸水中，焯烫2分钟左右。
2 空心菜段捞出沥干，装盘。
3 将蒜末、盐和少量水调匀后，再淋入香油，调成调味汁，和空心菜段搅拌均匀即可。
爽口秘诀：
1 制作调味汁的时候加一点儿白糖，能让这道菜味道更柔和。
2 焯烫空心菜的时候可以将茎、叶分次放入，能保证空心菜十分柔嫩的口感。
空心菜的保鲜时间很短，冷藏也只能保存2天左右，最好是现买现做。
空心菜口感柔嫩，很适合老人和儿童食用。
颜色较淡、枝叶较小的苦菊口感较嫩，苦味也会轻一些。