馒头生产技术（第二版）

同类书籍最近更新

• 会员

  我爱喝黑茶

  本套书按茶色的不同进行分类，对每种茶进行详细的介绍，另外还包含了很多饮茶的常识，图片精美，通俗易懂，并以女性的视角出发，诠释品茶的趣味。《黑茶》将从黑茶的历史背景出发，介绍黑茶的发展、采制工艺、品种、茶艺、保健功效以及饮茶的常识等。是一套精美的品鉴宝典，值得收藏。作者承担排版设计。

  沈嘉编著轻工业4万字
• 会员

  纺织品安全评价及检测技术

  《纺织品安全评价及检测技术》主要针对国内外主要的纺织服装技术法规、检测标准进行分析解读、比较、整理，结合国际上对纺织服装常见的贸易技术壁垒措施进行纺织服装安全评价；集国内生产企业实际的情况和出入境检验检疫的同志在工作岗位中的实践经验积累，对纺织服装产品涉及的检测方法根据标准来源、适用范围、测试原理、仪器设备、样品准备、测试程序、结果表述、记录报告、关键点及注意事项等进行深入浅出的解读。

  柳映青主编轻工业33.3万字
• 会员

  零起点学办面制品加工厂

  本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识，以及原辅料、馅料的制作，各种月饼、饼干、面包、蛋糕生产技术和配方，并深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识，是整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。本书作为面制品生产企业技术人员、管理人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为有志于创办面制品加工厂的创业人员的指导用书。

  高海燕 马汉军 邹建轻工业16.9万字
• 会员

  食品分析实验

  本书紧扣“食品分析”课程的理论教学，突出案例教学，共十二章，包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。本书可作为高等院校食品专业类本科生教材，也可供从事食品研究与开发的科研、技术人员参考。

  曾维才主编轻工业15万字
• 会员

  液态奶

  随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国乳制品行业发展迅速，尤其是液态乳生产量大幅增加，2012年中国液态乳的加工量已经超过1500万吨，乳品企业不断开发新产品，推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。原料乳、乳制品相关标准也进行了修订和调整与国际标准全面接轨，缩小了和国外乳品发达国家的差距。本书对产品发展、生产原理、加工技术、质量控制、生产设备、工厂管理等均进行了全面详实的介

  《乳业科学与技术》丛书编委会 乳业生物技术国家重点实验室轻工业36.3万字